2型糖尿病如何选择合理饮食类型

糖尿病及其并发症目前已成为全世界日益严重的健康问题。饮食治疗是糖尿病患者最基本的治疗措施。合理控制饮食,可以减轻胰岛β细胞的负荷,有利于血糖水平的控制。

在糖尿病患者的饮食中，除按每天摄取的总热量计算三大营养物质的3餐分布以及食物热量互换外，还应强调食物的合理烹饪方法，以使食物的GI利于疾病的控制。

在标准量下(一般为50g)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下的面积，与标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间曲线下的面积之比值。将葡萄糖的GI定为100%,则GI>70%的食物为高升糖食物，<55%为低升糖食物。GI与食物的热量、数量无关，而与除人体差异外食物消化吸收的速率有关。

进食粥类食物与非粥类食物的患者早餐后2小时血糖水平差异有显著性意义(t=2.918，P<0.01)。提示粥类食物其淀粉糊化程度较非粥类食物高，因而越是淀粉糊化程度高、容易消化吸收的食物，其GI值越高，对血糖影响越大。加之2型糖尿病患者多有胰岛素分泌不足和/或分泌高峰延迟，凸现高GI值食物的不良后果。

综上所述，将GI值和营养成分作为选择食物的依据，并合理加工，可以更精确地控制餐后血糖水平，在很大程度上解决由于饮食不当而引起的血糖升高，为治疗糖尿病及其并发症提供良好的平台。