2型糖尿病患者的饮食

胡桃现在已经打入健康饮食中，可帮助第2型糖尿病患者改善他们的胆固醇指数，及降低罹患心血管疾病的风险。包括胡桃作为平衡、低脂饮食的一部分，可帮助糖尿病患者增加他们好的高密度胆固醇，同时降低坏的低密度胆固醇。

将近60位男女分成三组，给予三种不同的饮食计划：低油脂饮食、改良油脂饮食及改良油脂饮食，包含每天8至10个胡桃(30克)，所有饮食方法都基于摄取多种类的完整食物，如谷类食物、面包、水果及蔬菜、瘦肉、鱼肉及低脂乳制品，使由油脂摄取的卡路里低于30%。

六个月后，试验结果显示，相较于其它两组，食用改良油脂饮食者好的高密度胆固醇增加，同时也降低坏的胆固醇平均达10%。

研究人员指出，这项研究显示，加入胡桃于健康餐中，对于2型糖尿病患者而言，是一种很简单的方法，帮助他们在饮食中得到正确的油脂及脂肪酸。